Receitas
Saborosas

Mini CupCakes
Red Velvet

Ingredientes

Para a base
1 chávena de farinha
½ chávena de farinha de trigo integral
6 colheres de sopa de cacau em pó, sem açúcar
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
1 barra de margarina amolecida, (óleo vegetal 60%, sem gordura)
½ chávena de Açúcar Branco com Stevia Sidul
2 colheres de sopa de puré de maçã sem açúcar
2 ovos grandes à temperatura ambiente
½ chávena de leite magro
½ colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de corante alimentar vermelho
¼ de chávena de iogurte grego, sem gordura
Para a cobertura
226g de queijo creme tipo Philadelphia
1/4 chávena de Açúcar Branco com Stevia Sidul
2 colheres de sopa de iogurte grego, sem gordura
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Preparação para os CupCakes

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Preencha 2 tabuleiros com as formas de papel para queques.

Misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal numa tigela média e coloque de parte.

Numa tigela grande, bata a margarina, o Açúcar Branco com Stevia Sidul e o puré de maçã até ficar leve e esponjoso. Junte os ovos, um de cada vez, misturando bem entre cada adição.

Numa tigela pequena, misture o leite e o vinagre até ficar ligeiramente espesso e junte o extrato de baunilha e o corante alimentar.

Lentamente, adicione metade da mistura de farinha à margarina, alternado com a mistura de leite e juntando o resto da mistura de farinha. Misture até ficar homogéneo mas sem misturar demais. Junte o iogurte e misture lentamente.

Verta para as formas e leve ao forno durante 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Preparação para a Cobertura

Bata o queijo creme, o Açúcar Branco com Stevia Sidul, o iogurte e o extrato de baunilha até obter uma consistência leve e esponjosa.

Passe a mistura para um saco de pasteleiro e com uma ponta em forma de estrela cubra os cupcakes com uma quantidade de uma colher e meia de cobertura.

Guarde 2 cupcakes para usar como guarnição.

Os cupcakes e a cobertura podem ser guardados no frigorífico até um mês.

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